鞠传江：品味烟台

烟台海滨霞光。鞠传江摄影

由于从事职业新闻和外宣工作的原因，游历和居住过很多城市，中国的、外国的，海滨的、内陆的，繁华的、古朴的。但是，对烟台特有的归属感、亲切感和浓浓的幸福感始终没有改变，正如一个飘在空中的风筝，不管飘多高、多远，都有一根维系的绳子在牵着。因为，家在那里，生活的根系已经深深扎进了那个美丽的城市。

前些时候，有来自美国的企业家和国内不同省份的朋友分别想在烟台投资和置业向我征询看法，我总是向他们建议最好亲自去烟台小住些时日，亲自体验和品味烟台的风土人情、城市格调、人文历史和投资环境，那个城市对你心灵的种种触动就会像无声的召唤，发自内心的决定就会义无反顾。

烟台之晨。鞠传江摄影

烟台之夜。鞠传江摄影

的确，不喜欢一个城市的背后会有诸多理由，而喜欢或者热爱一座城市其背后则有万般情愫。这座城市有个不一般的广告语叫“人间仙境”，借此形容其风貌绝佳和别具一格，神仙经常光顾和海市蜃楼经常显现的地方自是非同一般，而我感觉真正能够征服异乡人的是它的深厚内涵。

这里发现的古代人类活动遗迹已经超过万年，7000年前，这里就成为渔业和盐业兴旺之地，2000多年前古老的中华文明正是从这里走向朝鲜半岛和日本群岛，开辟“海上丝绸之路”之先河。传说，当年的徐福带着3000童男和3000童女正是从烟台的海岸乘舟而去，给东瀛带去了先进的华夏农耕文明。烟台海岸线上的登州港、芝罘港等作为中国沿海最古老的港口之一，成为对日本、朝鲜的主要贸易港。或许正是这些因素，这里成为秦始皇为数不多亲自命名的地方。据史书记载，2200多年前，秦始皇曾三次御驾东巡到过这里。始皇东巡一是显示天子皇权统一中国的威严，二是寻找长生不老之药。因为公元前210年第三次东巡在烟台北边一个岛上发现了被方士们称为长生不老“灵丹妙药”的巨大灵芝，始皇大悦，遂将小岛命名为“芝罘岛”，意思为找到灵芝第四次皇帝就不用来了，芝罘岛的名字一直沿用至今。而烟台的城市名字则是明代在此设防有了报警狼烟台的烟台山而来，直到清朝末年才有了烟台特别区，1934年民国政府正式命名成为烟台市。

烟台被大海所环抱，在这座最适合人类居住的城市里，中国特有的24节气似乎是专门为它而设置的，准确的令人难以置信。每到“清明”必定小雨纷纷，而临“大雪”必定银雪盖满群山，前后不会相差一两天。冬无严寒，夏无酷暑，犹如当地人的顺口溜每每向异乡人夸耀。我的观察是，这里梅雨季节总能适可而止，干旱季节也总能逢凶化吉，风调雨顺是这里的气候标配。

美丽的烟台金沙滩。鞠传江摄影

夏日清晨，赤脚走在烟台海滨的金沙滩上，银鸥在你身边缓慢地煽动翅膀，不时发出悠悠的叫声，海浪规律地拍打着沙滩将你身后的脚印抹去。清凉的海风像婴儿的小手在你的面庞上轻柔地抚摸着，海滨特有的湿润和高含量的负氧离子，裹挟着海的气息，充盈着你的心扉，你会情不自禁地向着大海呼喊：“噢——嗨——哟——”

领着狗狗在海岸线上跑步的老者，沙滩上追逐足球的年轻大学生们，浅海里迎着朝晖撒出渔网的赶海人，远处出港的巨大集装箱班轮向着深海驶去，这些组成了一幅美丽的图画，让这座城市显得惬意而有活力。

美丽的烟台海滨。鞠传江摄影

烟台蜿蜒曲折的海岸线特有的金沙滩，东西绵延近百公里，这在沿海城市是少见的，它与海南三亚亚龙湾，广西北海银滩不同，这里的沙滩金黄、细腻，潮汐涨落间，闪着金光的沙滩便会形成各种美丽的纹路图案。那次陪同来自瑞典的客商考察烟台，漫步在金沙滩上，客人深有感触地说：“如此美丽的沙滩，烟台人好奢侈呀！”

烟台不仅有沙滩，这里可谓集中国海岸线之大成，全市所辖区域的海岸线超过1000公里，绵长的沙滩、众多的岛屿、河海交汇的滩涂湿地、隐藏众多海洋生物的礁石群，海岸线的背后还环绕着防风黑松林和森林公园，一条海滨大道蜿蜒曲折延伸而去，路旁依次耸立着不同海洋生物的雕塑。这种公园式休闲海岸成为市民和旅游者的好去处。

笔者曾参与接待过美国通用汽车旗下的一个汽车零部件跨国公司的投资考察团，当投资总监考察一周结束站在马山寨高点上回望烟台，当地高新区领导询问投资意向时，他脱口而出：“你看这条海滨大道就像是烟台的一条美丽项链，如此美丽，如此有活力的城市为什么不投呢？项目一定投！”如今，这家公司成为当地年缴税收超过6亿元的大型外资企业，其汽车座椅产量占据全国总产量的30%以上。

的确，那位外商的比喻如此形象，滨海大道从东面的金山港到西面的八角港，蜿蜒绵延几十公里，如同一条宝石项链，将城市、国际港、多个大学、经济开发区、保税港区、高新区、研究机构、疗养机构全都连接在一起，这条“项链”串联的是一座全国排名20位，年GDP超过8000亿元的开放城市。

而到了冬天，烟台市区及周围近10处温泉就成为市民争相涌入的好地方，清晨8点公交班车和旅游大巴会将人们送到一个个温泉小镇。这里的温泉水温多数在60度以上，退休的老人们或泡澡或游泳，尽享养生健身之乐。

每个城市都有其独特的魅力，其魅力在与城市所独有的文化元素，而文化则是城市的灵魂所在，往往因为不可复制而弥足珍贵。

从芝罘岛、烟台山、东炮台到养马岛，无不沉淀着几千年来代代流传的历史文脉，而博物馆、文化馆，大剧院这些文化新地标有会给今人带来无尽的文化享受。

烟台海滨霞光。鞠传江摄影

烟台山周围，留下了众多近代外国建筑，那些掩映在绿树背后的青砖红瓦洋楼，是十九世纪末西方国家在此建设的领事馆和洋行的旧址。1858年清政府被迫开放烟台口岸后，1862年英国和法国就在烟台山设立了领事馆，之后，相继有日本、美国、俄罗斯、德国、西班牙、葡萄牙、意大利等共17个国家在此设立领事馆并设立40多家洋行。如今，这里成为中国沿海保留外国建筑群最多的城市之一。这些建筑分别被开辟为“烟台开埠陈列馆”、“胶东革命史陈列馆”、“冰心纪念馆” 、“京剧艺术馆”、“钟表博物馆”、“绘画艺术馆”等等。

走进烟台的烟台山、朝阳街和海关街，人们就可以和那些洋派建筑亲密接触，人们从那些博物馆群里感知着这座城市的历史岁月和文化积淀，也让这座历史文化名城的记忆底色变得丰满起来。

烟台东部新城一角-7。鞠传江摄影

这些年，更多的外国人侨居在了烟台。有意思的是，在我曾居住的世纪华府小区同一楼层，一共4家竟有3家是韩国人，每当清晨上班时刻，楼层电梯间一片“??????????（安尼哈塞哟—‘你好’的意思）”的韩国语声，我有时竟怀疑自己是否身处异国他乡呢！烟台成为韩国侨民的集中居住城市之一。据不完全统计，在烟台的韩国人就超过5万人。正如此，烟台的外国语学校、韩国餐厅、韩国商品超市、韩国美容院、韩国投资企业犹如雨后春笋般冒了出来。我的韩国邻居从早些年见面微笑打手语，到后来的见面用地道烟台话跟我拉家常，让我真真感到烟台的吸引力和包容性是如此之强。而大学毕业留在烟台工作一位德国姑娘更是直言不讳：“我喜欢中国，更喜欢烟台！”

“为什么呢？”我问。

“因为这里发展太快，我喜欢这里的方方面面，尤其喜欢中国的高铁！”她说。

她喜欢中国的缘由肯定不仅仅是因为高铁。是烟台的宜居和创业环境吸引了越来越多的外国专家、企业家和留学生。在烟台高新区，有众多的研究院、科技产业孵化器和工业设计中心，那里聚集着大批来自海外的专家和工程师，其中仅一家中集研究院就有数百名外国工程技术人员。

我采访过来自法国被称为烟台“洋劳模”的麦克·贺伯特先生，自2000年退休后从欧洲来到烟台一直担任烟台投资促进局的高级顾问，18年来，这位 “红娘”先后为烟台引进或参与引进了100多个外资项目。他将烟台当成远在东方的“家”。

“我喜欢烟台，这里的人很热情，还有无与伦比的海鲜和葡萄酒！”他说。

曾担任韩国斗山重工业（中国）有限公司总经理的蔡奎全先生因在烟台的工程机械生产基地业绩连年飙升而获韩国总统颁发的“铜塔产业勋章”。为此，他还专门请我吃韩国料理让我同享他的快乐。他问我：“你说，我获得了总统亲手颁发的奖牌是不是像中国话所说的很有‘面子’？”

“你用才华和能力建立起中国最大的挖掘机企业，产品畅销海内外，你应该获得这种尊严和荣誉！”我说。这位韩国企业家先后在美国、印度、日本打拼市场，最后在中国烟台将他的事业做到了顶峰。斗山挖掘机成为中国市场最畅销的品牌之一。

“那中国的工程机械市场你觉得还会持续多长时间的高增长？”他问。他最关心的是企业的持续发展。

“持续20年没有问题。”我说。

这位蔡总退休后，他和他的家人选择在烟台生活。

而国内天南海北的人“爱上烟台难以离开”的故事更是举不胜举。我的兄长是解放军军乐团的演奏家，退休后便离开京城常住烟台龙湖葡醍海湾了。他的一批北京朋友也跟随而来，成为龙湖小区的邻居。说到喜欢烟台的原因当然离不开这里没有雾霾的蓝天和碧海，但他告诉我，真没有想到，在烟台可以看到与北京一样的全球顶级演出。因为烟台大剧院与北京保利大剧院是姊妹剧院，每月都有来自全球顶级的艺术团体在这里演出。这不，11月、12月里就有“丝路狂想”马克西姆2018跨界钢琴演奏会、文格洛夫小提琴独奏音乐会、皇家墨尔本爱乐乐团新年音乐会在这里举行，而明年1月又有2019德国波恩交响乐团新年音乐会、 爱尔兰舞剧《大河之舞II舞起狂澜》等大型演出活动。烟台市民可以尽享全球一流音乐家和舞蹈家的精彩演出，从中可以看出烟台城市的格调品位之高。

国际葡萄及葡萄酒组织主席克劳迪亚·奎妮在查看张裕展览的葡萄酒。

不仅如此，烟台常常被人称为“黄金海岸”，其一是因为这里是中国最主要的黄金产地，全国25%的黄金产自这片土地。其次，作为“国际葡萄酒城”，这里拥有全球第7 大葡萄海岸，生产的葡萄酒占全国总量的30%以上，从国宴到家宴、从收藏到款待朋友的全品系葡萄酒这里应有尽有。当你在这里品尝到可比肩法国名庄葡萄佳酿的时候，你对这个城市顿时开始肃然起敬。

120多年前，著名的爱国华侨张弼士慧眼识珠，将中国的第一家葡萄酒工厂张裕公司选址在了烟台，因为这个城市与法国的著名的葡萄酒产区波尔多同在神奇的北纬37度线上，有着与那里高度相似的地理气候要素，可以种植出最优质的酿酒葡萄。如今，尽管百年前的葡萄山已经高楼林立，但是，当年的地下大酒窖还在，而当年的小酒厂张裕已经发展成为销量全球第四位、世界屈指可数的大葡萄酒公司，其最大单品解百纳葡萄酒累计销量超过5亿瓶。正是由于烟台张裕的龙头引领，烟台成为中国最大的葡萄及葡萄酒生产基地，并成为亚洲唯一的国际葡萄酒城。一百多家酒庄在烟台的海岸线上依次排开，连法国拉菲集团也将他们在中国的酒庄放在烟台的葡萄海岸上。

坐在张裕百年地下大酒窖的品酒中心，可以品尝到张裕全球不同产区10大酒庄不同风格的美酒。作者曾亲眼目睹了国际葡萄与葡萄酒组织的主席克劳迪娅·奎妮(Claudia Inés Quini)及总干事卡斯特卢奇（Federico Castellucci）等葡萄酒大师在张裕葡萄酒博物馆对张裕葡萄酒的盲品时刻，大师们手中的水晶杯晃动着的不同的酒体，他们观色、闻香、品尝，气氛凝重，点评简短、苛刻而又客观，可当三位大师品尝到来自宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的酒时，顿时不约而同惊讶地“哇”了一声，急忙问酒来自何处，当孙健总经理告知来自张裕的宁夏贺兰山麓的酒庄时。“太美好了！要用最快的时间将这款酒空运到国际葡萄酒组织总部去，要让全球的葡萄酒大师们尝尝这款来自中国的神奇美酒！” 克劳迪娅·奎妮主席说。

我在澳大利亚有位好朋友萧寒楚先生，他曾经在烟台生活几年，他总在微信中说，离开多年，最怀念的是烟台的美食海鲜。他点出了一串烟台美食：烟台焖子、蓬莱小面、烟台鲅鱼水饺和红烧海参。要想吃到烟台的这些美食往往不在高楼大饭店里，而是在海边的小酒馆、小渔村里的农家乐甚至是海岛渔村里的渔家饭店里。这里海鲜丰富至极，可以连续吃多少天不会重样。被人念念不忘的鲅鱼水饺皮薄大馅，往往是普通水饺的3倍以上大，鲜嫩洁白的鲅鱼肉，配上韭菜的辛香之味，鲜美而无腥气，既有韧劲又鲜美爽滑的独特口感，美味难以形容，让人食而难忘。

其实，烟台作为中国美食名城，是鲁菜的发祥地，从家宴到国宴可以做出几百种海鲜名吃来。烟台海鲜追求的是鲜活现捞现做，崇尚天然的海鲜味道，许多小海鲜并不加工，洗净后用锅蒸熟，蘸上蒜泥或姜汁，外加啤酒就是吃起来了。老烟台会告诉你当地美食的那些个绝配：咸鱼干配玉米饼子，海带配排骨，海肠配韭菜，蒙子虾酱配窝窝头、扇贝配蒜泥，大对虾配萝卜丝，炸蛎黄配椒盐，小杂鱼配锅贴，虽然都是家常饭，却是异常美味可口。在烟台的长山岛上，渔民们做海鲜招待客人很多时候是用大锅蒸，大锅焖，大盆装，配上大碗喝酒，极具豪迈气概。靠山吃山，靠海吃海，作为烟台人是很有口福的！多年来，烟台连续举办国际美食节吸引了越来越多的海外美食爱好者，也将越来越多的韩国料理、日本料理、欧洲美食及东南亚美食吸引到烟台，使烟台的美食大餐更具有国际范了。

其实，在烟台美食的背后是这个城市的强大的食品加工产业，预计到2020年烟台全年食品产业的规模就将达到3000亿元，而这里是全国著名的食品出口产业基地，被誉为“国际菜篮子”，一年一度的国际进出口食品博览会吸引几十个国家的数万客商，从农产品出口占全国的1/20，水产品出口占全国的1/10就可看出烟台食品在海外的影响力了。

如果你把烟台仅仅看作一个旅游休闲宜居和拥有美食的城市那就大错特错了。烟台在众多产业领域在全国的大中城市可谓举足经重，已经有7个产业集群的年产销量过千亿元。其中食品加工、电子信息、有色及贵金属加工制造、高端化工新材料等产业集群将在2020年均迈过年产值3000亿元的门槛。而海洋装备及核电高端装备制造、汽车制造业均将迈过2000亿元门槛。世界最先进的蓝鲸２号深海钻井平台、海洋牧场平台均是烟台制造，而C919大飞机、天宫二号实验室、复兴号高铁、量子通信卫星等大国重器的许多重要系统部件和设备均有来自烟台。

品味烟台，就要走进烟台，它给你的惊喜远不止这些！