美国新版“食物金字塔”引发热议：强调蛋白质与健康脂肪，专家关注学校营养与环境影响

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AACYF/洛杉矶讯（2026年3月13日） — 13日，社区媒体组织 （American Community Media） 举办线上媒体简报会，主题为“新的食物金字塔：健康还是有害？”（The New Food Pyramid: Healthy or Harmful?）。多位营养学与环境领域专家围绕美国政府最新发布的膳食指南展开讨论，重点分析新版“食物金字塔”对公共健康、学校营养以及多元文化饮食传统可能产生的影响。

今年1月7日，U.S. Department of Health and Human Services 与 United States Department of Agriculture 共同发布了《2025–2030美国膳食指南》，其中提出了一种新的“食物金字塔”模型。与以往以谷物为基础的结构不同，新版金字塔颠倒了传统层级：将蛋白质、全脂乳制品、健康脂肪以及水果和蔬菜置于饮食结构的核心，而把全谷物放在底部。同时，新指南明确建议减少精制碳水化合物、添加糖以及高度加工食品的摄入，并几乎将推荐蛋白质摄入量提高了一倍。

本次简报会邀请了多位知名专家参与讨论，包括 Marion Nestle（纽约大学营养、食品研究与公共卫生荣休教授，曾任美国卫生与公众服务部高级营养政策顾问）、Christopher Gardner（斯坦福大学医学院医学教授）以及气候倡议组织 Climate Healers 创始人 Sailesh Rao。

专家指出，新版膳食指南不仅是一份营养建议，也可能影响美国学校午餐体系。媒体记者特别关注该政策对儿童营养的影响，尤其是学校供餐是否需要调整蛋白质比例。一些记者还提出，对于许多以谷物为主食的族裔群体，例如亚洲或拉丁裔社区，这一饮食结构的转变可能带来文化和实践上的挑战。

讨论中，“超加工食品”成为另一焦点。专家指出，美国政府已明确提出减少甚至逐步淘汰部分有害食品添加剂，尤其是在零食类食品中的使用，以改善整体公共健康状况。

与此同时，新指南中对蛋白质的强调也引发争议。有媒体提问，这一变化是否会进一步推动蛋白粉和补充剂的消费趋势，甚至影响儿童饮食习惯。专家表示，理想的蛋白质来源仍然应该是天然食物，如豆类、坚果、鱼类、禽肉以及适量乳制品，而非依赖过度加工的补充剂。

环境问题同样成为讨论的重要议题。随着新指南鼓励更多蛋白质摄入，一些记者担心这可能导致红肉消费增加，从而加剧畜牧业对气候变化的影响。对此，气候学者指出，食品体系与气候变化密切相关，未来政策需要在健康饮食与可持续农业之间取得平衡。

此外，多家族裔媒体也提出，政府在推广新膳食指南时，应考虑语言和文化差异。记者指出，目前许多营养教育资源主要以英语发布，少数族裔社区在获取信息方面仍存在障碍。专家建议，加强多语言传播与社区教育，是确保新指南真正发挥公共健康作用的重要步骤。

与会专家认为，新版“食物金字塔”反映了近年来营养科学的一些新趋势，但其实施效果仍取决于公众教育、食品产业改革以及对不同文化饮食传统的包容。随着政策逐步落地，美国社会如何在健康、文化与环境之间找到平衡，仍将是未来持续讨论的话题。

  • Dr. Marion Nestle, Professor of Nutrition, Food Studies, and Public Health Emerita at New York University. Ms. Nestle also served as the senior nutrition policy advisor at HHS